Glossario Archive - Le Piantagioni del Caffè

Percolazione

È il passaggio lento di un liquido attraverso una massa porosa. Nel caffè i metodi a percolazione sono tutti i metodi di estrazione definiti pour over: v60, chemex, kalita wave, melitta, fellow stagg, ecc. In tali metodi l’acqua viene fatta passare attraverso il caffè macinato, utilizzando esclusivamente la forza di gravità. Il liquido estratto viene<a href="https://www.lepiantagionidelcaffe.com/glossario/percolazione/">Continua a leggere "Percolazione"</a>

Piantagione

È un’area più o meno estesa riservata a colture specifiche di piante di caffè. In termini di struttura è assimilabile all’azienda agricola italiana: con il termine piantagione si intendono infatti sia gli appezzamenti fisici di terreno coltivati a caffè, sia le aziende produttrici dei vari caffè. L’indicazione della piantagione di origine riportata sui pacchi di<a href="https://www.lepiantagionidelcaffe.com/glossario/piantagione/">Continua a leggere "Piantagione"</a>

Pour over

Metodo di estrazione del caffè molto scenografico, basato sulla percolazione e che consiste nel versare dell’acqua calda su del caffè macinato posto in un filtro, sovrastante un sistema di raccolta della bevanda. È un metodo che sfrutta la sola forza di gravità per far transitare l’acqua attraverso il caffè macinato, al fine di estrarne le<a href="https://www.lepiantagionidelcaffe.com/glossario/pour-over/">Continua a leggere "Pour over"</a>

Pressatura

Nella preparazione dell’espresso si riferisce alla compressione della polvere di caffè all’interno del filtro. Il risultato deve essere uno strato piatto ed uniforme pronto a ricevere i 9 bar di pressione della macchina espresso. Nel caso di pressatura non uniforme si possono avere fenomeni di sottoestrazione o di canalizzazione dovuti al fatto che l’acqua attraversa<a href="https://www.lepiantagionidelcaffe.com/glossario/pressatura/">Continua a leggere "Pressatura"</a>

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