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È un metodo di estrazione del caffè, molto caro agli italiani che ne sono stati gli inventori. Si tratta di una estrazione basata su una tecnologia che combina acqua calda e pressione. La prima macchina espresso fu inventata da Angelo Moriondo, che nel 1884 la presentò a Torino durante l’Esposizione Generale al Valentino. Dopo una<a href="https://www.lepiantagionidelcaffe.com/glossario/espresso/">Continua a leggere <span class="sr-only">"Espresso"</span></a>
Fase della lavorazione del caffè crudo, successiva alla raccolta (e, nel caso dei caffè lavati, al processo di fermentazione).Durante questa fase il chicco viene fatto asciugare al sole, su letti rialzati (chiamati african beds) o su patii. Nei paesi e nei luoghi di produzione caratterizzati da clima estremamente umido e specialmente nel caso dei caffè<a href="https://www.lepiantagionidelcaffe.com/glossario/essiccazione/">Continua a leggere <span class="sr-only">"Essiccazione"</span></a>
È la fase nella quale l’acqua calda viene a contatto con il caffè macinato, estraendo da esso le sostanze aromatiche. Nel caso dell’espresso l’acqua viene spinta dalla pressione prodotta dalla macchina espresso all’interno del filtro nel quale, in precedenza, è stato inserito e pressato il caffè macinato. Tecnicamente si tratta di una percolazione ad alta<a href="https://www.lepiantagionidelcaffe.com/glossario/estrazione-dellespresso/">Continua a leggere <span class="sr-only">"Estrazione dell’espresso"</span></a>
