Partecipa al corso di Caffetteria organizzato da Laboratorio dell’Espresso!
Author Archives: federicoaliprandi
Bloom With Us
“Bloom With Us” è il modo in cui presentiamo il più profondo rinnovamento di Le Piantagioni del Caffè dalla fondazione dell’azienda ad oggi. In questi ultimi due anni abbiamo riflettuto sulla nostra identità, sulla nostra visione, su ciò che desideriamo diventi il mercato del caffè specialty e più in generale del caffè qualità. Abbiamo riflettutoContinua a leggere “Bloom With Us”
Bloom With Us
Pensavi di aver visto tutto nel mondo del caffè. Non è così. Il 18 Gennaio live sul nostro website abbiamo presentato il risultato del duro lavoro fatto nell’ultimo anno: nuova immagine, nuovi packaging, nuove linee un 𝐫𝐢𝐯𝐨𝐥𝐮𝐳𝐢𝐨𝐧𝐚𝐫𝐢𝐨 𝐦𝐨𝐝𝐨 𝐝𝐢 𝐚𝐩𝐩𝐫𝐨𝐜𝐜𝐢𝐚𝐫𝐬𝐢 𝐚𝐥 𝐜𝐚𝐟𝐟𝐞̀ 𝐝𝐢 𝐪𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭𝐚̀. Quello che abbiamo compiuto è un grande passo, nato da unaContinua a leggere “Bloom With Us”
Specialty People of Piantagioni #6: intervista a Cristalli di Zucchero
Andare a trovare i nostri clienti in questo periodo difficile è complicato, ma siamo felici di restare in contatto con loro: ieri abbiamo fatto una piacevole chiacchierata con Daniele Salari, titolare della pasticceria Cristalli di Zucchero a Roma.Daniele gestisce questa caffetteria/pasticceria da due anni e l’ha resa un punto di riferimento per i romani cheContinua a leggere “Specialty People of Piantagioni #6: intervista a Cristalli di Zucchero”
Acidità: il valore nascosto di un caffè di qualità
Quanti gusti conosci? Dolce, salato, acido, amaro e umami. Tra questi l’acido e l’amaro sono tra i più confusi e bistrattati, ma nel caffè hanno un ruolo importante ed è fondamentale saperli distinguere. Nell’analisi sensoriale di un caffè, il gusto è fondamentale ed è uno dei principali fattori di giudizio insieme a vista e olfatto. PremettendoContinua a leggere “Acidità: il valore nascosto di un caffè di qualità”
Specialty People of Piantagioni #5: intervista a Bedussi
Bedussi è un punto di riferimento, una stazione del gusto all’avanguardia nel centro di Brescia. Un progetto familiare che nasce nel 1992 e non si pone limiti: trattando dal gelato alla pasticceria, dalle pause pranzo agli aperitivi. Un locale giovane e in continua evoluzione. Abbiamo voluto scambiare quattro chiacchiere con i proprietari per capire meglio la loro filosofiaContinua a leggere “Specialty People of Piantagioni #5: intervista a Bedussi”
Caffè espresso: gli step per la corretta estrazione.
La corretta estrazione del caffè espresso è il frutto di una magica commistione tra qualità della materia prima e del tostato, temperatura, pressione, dose e macinatura.Un’estrazione prolungata rischia di far sì che in tazza si presentino alcune componenti aromatiche indesiderate, un’estrazione troppo breve può invece comportare la presenza in tazza di una sola parte degliContinua a leggere “Caffè espresso: gli step per la corretta estrazione.”
Chemex: caffè filtro e design
Conosciamo meglio questo metodo di estrazione alternativo all’espresso! Il Chemex è una caffettiera manuale inventata nel 1941 da un medico tedesco residente a New York: Peter Schlumbohm. È tanto semplice quanto funzionale ma per la sua estetica senza tempo èstato inserito tra gli oggetti di design che hanno segnato il XX secolo, ed è presente nellaContinua a leggere “Chemex: caffè filtro e design”
La crema è una caratteristica imprescindibile del caffè espresso: scopriamola!
L’espresso è il caffè italiano per eccellenza e che espresso sarebbe senza la sua crema color nocciola-rossiccio?Su questo tema potremmo aprire un dibattito infinito ma ci limiteremo a condividere con te la nostra esperienza e il nostro parere. Crema dell’espresso: come si forma? La crema non è altro che il risultato del perfetto equilibrio traContinua a leggere “La crema è una caratteristica imprescindibile del caffè espresso: scopriamola!”