Ciao Sono Alessandro de Le Piantagioni del Caffè e vi parlerò dei vari tipi di tostatura dalla più chiara alla più scura.

La più chiara, fatta per estrazione in filtro sviluppa maggiormente l’acidità e le parti fruttate e floreali, la più scura, più indicata invece per moka e espresso, sviluppa una maggiore corposità in tazza e un’acidità meno aggressiva indicata anche per un espresso.

I tipi di tostatura vengono fatti in base alle caratteristiche del caffè, della specie, della varietà, della provenienza, metodo di lavorazione e soprattutto per il metodo di estrazione.
Tostature più chiare fanno sì che le caratteristiche del caffè rimangano più invariate possibili infatti per questo, con l’esperienza maturata negli anni, abbiamo deciso di tostare anche per espresso in modo più chiaro per garantire un risultato in tazza ottimale, il risultato che vogliamo e che esprima al massimo le potenzialità del caffè.