Ciao sono Andrea de Le Piantagioni del Caffè e vi parlo di come tostiamo i nostri caffè di singola piantagione anche quando li utilizziamo per le miscele.

Oltre alla provenienza, i caffè si distinguono per specie, varietà botanica, umidità, densità e molteplici altre caratteristiche, ognuno necessita del giusto grado di tostatura e della corretta curva di tostatura che riesca quindi a tirarne fuori il meglio.

Considerato che da un chilo di caffè possiamo estrarre circa un grammo di parte aromatica, capite bene l’attenzione che il torrefattore deve avere.

Creare una miscela con questi caffè implica una complessa ricerca di armonia e sapori che risulti bilanciata e per farlo è indispensabile che la tostatura sia differenziata.

Un esempio: se a casa, in una pentola d’acqua mettessimo a cuocere paste di dimensioni, trafilature, grani diversi…potete immaginare che il risultato sarà un disastro!