La particolarità di questo caffè è che viene coltivato in piccoli appezzamenti detti coffee garden e poi selezionato per noi da Abdullah Bagersh, uno dei più grandi esperti di caffè etiopi. Degustandolo percepirai un grande aroma di fiori con note di bergamotto e miele. L’acidità è gradevole e il retrogusto agrumato. I sentori sono molto intensi, strutturati e marcati. È ottimo anche lontano dai pasti, grazie alla complessità dei suoi aromi.

Alto Palomar nasce dal lavoro di 120 piccoli coltivatori riuniti nella Cooperativa Agraria Cafetalera Ecologica Alto Palomar. Le tecniche di agricoltura biologica utilizzate per coltivare le piante di caffè hanno l’effetto di attrarre molti insetti e – elemento particolarmente affascinante – farfalle che rendono questa piantagione un luogo ancor più unico e particolare. Degustandolo troverai note di miele, mandorla tostata e tabacco dolce, accompagnate da un corpo rotondo e un’acidità delicata. Il cacao nel retrogusto è persistente e piacevole.

Abbiamo visitato la Fazenda Cachoeira da Grama per la prima volta nel 2000 e poi nuovamente nel 2012, 2013 e 2017. Durante l’ultima visita siamo stati conquistati da questo caffè lavato, frutto di una piccola produzione che abbiamo chiesto al produttore di ampliare per noi. Combina i sentori tipici dei caffè brasiliani con il più insolito aroma di cioccolato al mandarino candito, e una dolcezza inaspettata. Perfetto per la colazione tradizionale all’italiana, in abbinamento a pasticceria, o anche per l’utilizzo con il latte.

Nella piantagione di Dambi Uddo il caffè viene coltivato attraverso una metodologia chiamata “agroforestazione”, insieme al miele e alla legna e mediante lavoro esclusivamente manuale.  Questa tecnica ha permesso la creazione di un prodotto che ha ottenuto un punteggio SCA di 86+ e, in Etiopia, il massimo riconoscimento che un caffè possa ricevere in termini di classificazione qualitativa: GRADE 1-Q1. Assaggiandolo noterai fragola all’olfatto, aromi di frutti di bosco e retrogusto di lampone e mela rossa. 

La Cumbre è uno dei nostri caffè dal profilo organolettico più incredibile. Prodotto dall’azienda agricola vincitrice della Cup of Excellence 2018, questo caffè ha un profilo organolettico fruttato senza compromessi: mela all’olfatto, ciliegia e banana al palato, una dolcezza avvolgente e un corpo morbido. Bevilo preferibilmente lontano dai pasti e senza aggiungere latte o zucchero, in questo modo potrai apprezzarne appieno le particolarità.

Samaria è coltivato attraverso un’antica tecnica agricola usata dai Maya e chiamata “Milpa”, che prevede di alternare coltivazioni di mais, fagioli e zucca per non affaticare il suolo. Il caffè sprigiona intense note fiorite e si contraddistingue per un’acidità pronunciata ma gentile e un retrogusto intenso di cioccolato all’arancia.