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La tazza dell’espresso deve essere bollente

Ciao sono Paolo de Le Piantagioni del Caffè e vi voglio palare della temperatura della tazza che si usa per l’espresso.

La tazza deve essere calda ma non bollente: deve avere una temperatura di circa 50°C, non superiore perché altrimenti il caffè che ci cade dentro, avendo una temperatura inferiore tende a bruciarsi

I sentori del caffè servito all’interno di una tazza molto calda si bruciano e in bocca la bevanda risulterà piuttosto amara.

Al contrario la tazza fredda fa sì che il caffè abbia poco corpo, che il colore della crema sia molto chiaro e che i sentori risultino affievoliti.

Perciò è sconsigliato bere il caffè sia in una tazza troppo fredda che in una troppo calda.

Ripeto: la temperatura ideale della tazza da caffè è di 50° C.

 

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