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Come riconoscere un buon caffè alla vista

Ciao sono Prunella de Le Piantagioni del Caffè e vorrei darvi qualche suggerimento su come poter capire se il caffè che state guardando all’interno di un macina caffè è o meno di qualità.

Innanzitutto il caffè non deve essere sovra-tostato: non deve essere scuro scuro.

Ancor peggio non deve presentare residui oleosi sulla superficie esterna del chicco.

Il caffè non deve essere maculato perché se lo è questo potrebbe significare che la materia prima è scadente o potrebbe anche significare che la miscela presente nel macina caffè è stata tostata già in miscela. Cioè il torrefattore ha preso le componenti da crude, le ha miscelate e poi le ha tostate e questo significa quindi che non ha rispettato le caratteristiche intrinseche di ogni componente.

Infine vorrei suggerirvi di diffidare da tutte quelle soluzioni che non vi consentono di vedere cosa c’è all’interno della campana del macinacaffè.

 

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