Ciao, sono Paolo de “Le Piantagioni del Caffè” ed in questo video vi mostrerò una delle figure base della latte art: il cuore.

Flussiamo la lancia, come sempre, e inseriamo la punta della lancia stessa 1 cm sotto la superficie del latte, ricordandoci sempre di dare un angolo in modo da formare un vortice. Portiamo il latte alla temperatura desiderata: 55 / massimo 65 gradi centigradi. Flussiamo e puliamo nuovamente la lancia. A questo punto andiamo a lucidare il latte: facciamo ruotare il contenuto della lattiera così da amalgamare schiuma e latte insieme.

Dividiamo il latte in due parti servendoci di un’altra lattiera e cercando di avere lo stesso contenuto di schiuma e latte per entrambe. Prendiamo la tazza e andiamo a rompere la crema del caffè e poi partiamo alti al centro, ci interrompiamo a metà e avviciniamo la punta della lattiera alla superficie del caffè, formando come figura una testa di monaco. Sul finale alziamo la latteria stessa e andiamo a tagliare formando un cuore.