Aggettivo, derivante dal sostantivo artigiano, usato per caratterizzare il caffè come prodotto da artigiani o con metodo artigianale.
Quando riferito al caffè tostato, è spesso utilizzato per descrivere la dimensione della torrefazione che produce quel caffè e viene associato ad una scarsa dotazione di tecnologia e macchinari e alla presenza prevalente di lavoro manuale dell’uomo, in netta contrapposizione al metodo industriale.

Più correttamente dovrebbe essere utilizzato per descrivere il metodo seguito dalla torrefazione, che, pur dotandosi di tecnologia in grado di supportare dei volumi produttivi crescenti, mantiene un metodo artigianale, facendo sì che la tecnologia operi al servizio e sotto la guida dell’uomo e non viceversa.
In questo modo l’artigianalità diventa funzionale alla qualità del prodotto.