Crema: ένα γαλάκτωμα που επιτυγχάνεται όταν το ζεστό νερό περνά μέσα από το στρώμα του αλεσμένου καφέ, το οποίο χαρακτηρίζεται από την παρουσία αιθερίων ελαίων, νερού, διοξειδίου του άνθρακα (που βρίσκεται στους καβουρδισμένους κόκκους καφέ), καφεΐνης, πρωτεΐνης και σακχάρων. Αποτελεί βασικό χαρακτηριστικό του εσπρέσο, ο οποίος είναι η μόνη μέθοδος εξαγωγής που του επιτρέπει να σχηματιστεί. Ο σχηματισμός μιας σωστής κρέμας, η οποία πρέπει να έχει κοκκινωπό-φουντουκί χρώμα, ενδεχομένως και με ένα εφέ τιγρέ, είναι προϊόν της τέλειας ισορροπίας μεταξύ της λειτουργικής πίεσης της καφετιέρας και της ποσότητας, της ποιότητας και του μεγέθους άλεσης του αλεσμένου καφέ. Η εξέταση της κρέμας μπορεί να δώσει πληροφορίες για το είδος του καφέ που πρόκειται να πιείτε και την ποιότητα της εκχύλισής του ( link στο άρθρο του ιστολογίου https://www.lepiantagionidelcaffe.com/la-crema-e-una-caratteristica-imprescindibile-del-caffe-espresso-scopriamola/)