Motozintla

Questo caffè viene coltivato nel sud del Messico, in Chiapas, nell’area di Motozintla, all’ombra degli alberi Inga.

Questa miscela di varietà botaniche è il frutto del lavoro di Jorge Arreola Nava che, al termine della raccolta, essicca le sue drupe sul patio e nei forni.

Dopodiché il caffè viene decaffeinizzato dalla Descamex utilizzando il processo “Mountain Water”, sviluppato nel 1980.

Il processo di decaffeinizzazione ad acqua evita l’uso di solventi chimici ed è uno dei metodi migliori e utilizzati nell’industria del caffè decaffeinato di alta qualità. Questo processo si basa sull’utilizzo di una soluzione costituita da acqua saturata con i componenti solidi del caffè verde, ad eccezione della caffeina.

Per eliminare la caffeina, il caffè crudo viene sottoposto a bagni di vapore, lavaggio in acqua (saturata delle componenti da preservare), filtraggio su letto di carbone ed essiccazione in forno.

Il nostro caffè decaffeinato all’acqua non ha traccia di quei sapori sgradevoli che spesso si ritrovano nei caffè decaffeinati. È dolce come il miele e presenta note di cacao.