Los Bellotos
Coatepeque Municipality, Santa Ana, El Salvador
Tra farfalle colorate e manicaretti della foresta
Finca Los Bellotos si trova nella parte occidentale del vulcano correntemente chiamato Cerro Verde ed è stata comprata da Cafè Pacas nel 2012.
La famiglia Pacas opera nel mondo del caffè crudo da cinque generazioni, ovvero da circa 150 anni. Oggi la Cafè Pacas è proprietaria di molte fincas ed è proprio in una di esse che è stata scoperta la varietà Pacas.
Il manager della finca, Ruperto Bernardino Merche, è un uomo capace di motivare coloro che lo circondano ed è quindi riuscito a creare una squadra i collaboratori che, in armonia tra loro, lavorano sodo e si prendono cura delle piante di caffè così da garantire il miglior risultato possibile (qui la tolleranza nei confronti della roja è davvero molto bassa).
La finca Los Bellotos è una delle più belle e più curate che abbiamo mai visitato ed inoltre è il luogo in cui è stata scoperta la famosa varietà Bernardina!
Una piantagione tra rari alberi
Dove nasce il caffè che abbiamo selezionato?
La finca Los Bellotos deve il suo nome ai famosi, meravigliosi e protetti alberi di Belloto. Questi si trovano in abbondanza all’interno della finca e garantiscono la giusta quantità d’ombra alle piante di caffè. Inoltre il Volcano Izalco protegge naturalmente il caffè dal vento che spira dall’Oceano Pacifico.
Qui il lavoro mattutino inizia prima del solito poiché, di pomeriggio, la nebbia interferisce con la visibilità.
Un po’ di dati
- Varietà botanica: 100% Bourbon
- Lavorazione: lavato
- Raccolto: Dicembre – Febbraio
- Essiccazione: al sole, su patio e letti sospesi
- Altitudine: 1.400 – 1700 slm
- Qualità/crivello: SHG EP
