La robusta, caffè di qualità?

Ciao sono Prunella de Le Piantagioni del Caffè e vorrei sfatare il mito secondo il quale la robusta non è un caffè di qualità!

A parità di lavorazione, a parità di qualità di lavorazione nel paese di origine, sicuramente la robusta sarà di qualità inferiore rispetto all’arabica, ma se lavorata correttamente e se utilizzata in percentuali moderate, una volta inserite nella miscela per espresso sarà capace di conferire caratteristiche estremamente positive come corposità e amarezza di qualità.

Esistono addirittura infatti dei protocolli universalmente riconosciuti a livello internazionale e definiti dal Coffee Quality Institute che permettono alla robusta di essere definita “Fine Robusta” se rispetta determinati parametri.

Inoltre rispetto all’arabica, la robusta è una pianta infinitamente più resistente non solo alle variazione climatiche ma anche a determinate patologie