Chemex
Ciao sono Paolo de Le Piantagioni del Caffè ed in questo video vi parlo del Chemex!
Oggetto di culto per gli amanti delle estrazioni alternative, è stato inventato dal chimico tedesco residente a New York di nome Peter Schlumbohm agli inizi degli anni ’40.
Il chimico si è ispirato per forme e design al movimento architettonico della Bauhaus nato negli anni ‘30 in Germania.
Consigliamo questo strumento di estrazione per i nostri caffè Dirompenti Buenos Aires e La Pradera.
L’acqua usata deve avere una temperatura compresa tra gli 88 e i 92 gradi e la dose di caffè consigliata è di 60 grammi/litro per il Chemex da sei tazze, 30 grammi quindi per Chemex da mezzo litro.
La macinatura che consigliamo è media, ricorda la sabbia grossa e il tempo totale di estrazione che consigliamo va dai 3 ai 5 minuti.