Beriti
ALLE ORIGINI DI BERITI TROVIAMO METAD
Una visione etiope per il caffè di qualità e responsabilità
Il carattere dolcemente fruttato di BERITI è il risultato di una storia fatta di scelte non scontate.
Possiamo godere delle sue sfumature ricercate di fragola e albicocca grazie al lavoro di Metad, un’azienda che nasce nel 2010 nel cuore della Gedeb Woreda, nella regione di Yirgacheffe in Etiopia.
Vi presentiamo il suo fondatore, Aman Adinew!
Figura chiave del settore caffeicolo etiope, Aman è l’ex presidente della Ethiopia Commodity Exchange. Fonda Metad con una missione chiara: valorizzare il potenziale straordinario dei caffè del suo territorio attraverso un modello produttivo basato su qualità, tracciabilità e sviluppo locale.
La washing station si trova a Halo Beriti Kebele ed è qui che Metad coordina una rete di piccoli produttori locali – outgrowers – che coltivano il caffè secondo il tradizionale sistema del garden coffee: una policoltura agro-ecologica in cui il caffè cresce accanto all’ensete (falso banano) e ad altre specie vegetali. Siamo davanti ad un equilibrio agricolo che favorisce biodiversità, fertilità naturale del suolo e resilienza degli ecosistemi.
Le varietà coltivate sono prevalentemente selezioni etiopi come 74110 e 74140, distribuite direttamente da Metad. A circa 2150 metri di altitudine, queste piante crescono in condizioni ideali di microclima, escursioni termiche e ombreggiatura naturale, dando origine a ciliegie ad alta densità e profilo aromatico complesso.
La raccolta è manuale e selettiva, espressione di una cultura agricola ancora profondamente legata al sapere umano e al territorio.
PROCESSO NATURALE, RESPONSABILITÀ CONDIVISA
Le ciliegie raccolte a Halo Beriti vengono lavorate nella wet mill di Metad secondo processo naturale, con un’essiccazione lenta su African beds che dura circa tre settimane. Una fase cruciale, determinante per lo sviluppo del profilo sensoriale del lotto.
Raggiunto il corretto livello di umidità, il caffè viene trasferito al dry mill di Legatafo, nei pressi di Addis Abeba, per le fasi finali di pulizia e preparazione all’esportazione.
Questo controllo diretto di ogni passaggio della filiera garantisce coerenza qualitativa e espressione di tutto il potenziale della materia prima, due pilastri imprescindibili dello specialty coffee contemporaneo.
QUALITÀ CHE GENERA VALORE
Il valore di Metad non si esaurisce nella qualità del prodotto. L’azienda infatti investe attivamente in progetti sociali e ambientali finanziando:
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scuole primarie
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programmi di formazione agricola
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borse di studio
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iniziative sanitarie rivolte in particolare alle donne delle comunità rurali
Inoltre, circa il 4% del costo del caffè verde è destinato a origin investment: investimenti diretti in infrastrutture, sementi e stabilità economica dei produttori. (inseriamo questo testo in giallo graficamente non solo testuale)
Per Metad non è solo una scelta economica, ma desiderio di creare futuro.
Per noi è una scelta etica di filiera.
Per chi porta Beriti in tazza è una scelta di consumo consapevole.
Riconoscere un valore più alto al lavoro agricolo, alla cura del territorio e alla stabilità delle comunità di origine significa trasformare la qualità in uno strumento concreto di sviluppo territoriale e umano.
Informazioni sul Caffè
- Paese d'origine: Ethiopia, Gedeb
- Località: Halo Beriti
- Varietà botanica: Heirloom, 74110, 74140
- Lavorazione: Naturale
- Raccolto: DA AGGIUNGERE
- Essiccazione: DA AGGIUNGERE
- Altitudine: 2.150 m slm
- Certificazione: BIO (SI PUO' TENERE? – CHE TIPO DI BIO?)