Drupa

È il frutto della pianta del caffè e viene chiamata anche ciliegia.
Si sviluppa sui rami della pianta e, nel caso dell’arabica, giunge a maturazione in circa 9 mesi dalla fioritura. Dall’esterno verso l’interno, è composta dai seguenti elementi: buccia (esocarpo), polpa (mesocarpo),
pergamino (endocarpo), e chicco, costituito a sua volta da pellicola argentea, endosperma ed embrione.