Olotla cooperative
Ixhuatlan, Βερακρούζ, Μεξικό
Οι μέρες μας στη φυτεία, στην καρδιά του Μεξικού
Αυτός ο καφές είναι ο καρπός της εργασίας 14 μικρών παραγωγών που βρίσκονται στην περιοχή Olotla και αποτελούν μέρος του μεγάλου προγράμματος Santuario, το οποίο δημιουργήθηκε πριν από τέσσερα χρόνια από τον Eduardo Esteve (γνωστό στον κόσμο του ποιοτικού μεξικανικού καφέ) και τον Camilo Merizalde (Κολομβία).
Η σπουδαία δουλειά αυτών των παραγωγών αντικατοπτρίζεται στο προφίλ αυτού του καφέ
πώς παράγεται αυτός ο καφές
Το πρόγραμμα Santuario δημιουργήθηκε με σκοπό την τόνωση της παραγωγής των specialty καφέδων σε όλο τον κόσμο και, μόνο στο Μεξικό, συγκεντρώνει 400 παραγωγούς.
Η μοναδικότητα αυτής της μικρο-παρτίδας αντανακλά τη σπουδαία δουλειά που έχουν κάνει οι παραγωγοί και γίνεται αισθητή στο αρωματικό προφίλ αυτού του καφέ με νότες καραμέλας γάλακτος, νεραντζιού και μια φρουτώδη γεύση, που καταλήγει σε μια παρατεταμένη, γλυκιά επίγευση.
μερικά δεδομένα
- Βοτανική ποικιλία: Red bourbon
- Επεξεργασία: black lime
- Συγκομιδή: Ιανουάριος – Μάιος
- Ξήρανση: σε αφρικανικά κρεβάτια
- Υψόμετρο: 1.450 m asl
