Ο Luis Valladarez ξεκίνησε την επιχείρηση αγοράζοντας αυτή τη μικρή φάρμα. Αρχικά όλη του η παραγωγή πωλούταν στη μορφή του αρχικού καρπού, αλλά πριν από μερικά χρόνια αποφάσισε να φτιάξει το δικό του σταθμό επεξεργασίας (Cafetalera Buenos Aires), προκειμένου να έχει καλύτερο έλεγχο στην αλυσίδα παραγωγής.

Από το 2004 ο δεύτερος γιος του – ο Olman- συμμετέχει μαζί του στη διοίκηση της φάρμας: είναι πρώην δικηγόρος, αλλά υπήρξε ανέκαθεν αγρότης του καφέ βαθιά μέσα του. Ήθελε να γίνει ειδήμων στην επεξεργασία του καφέ και την καλλιέργεια μονοποικιλιών και οδήγησε τη φάρμα στην παραγωγή των ποικιλιών caturra, maracaturra and villa sarchi varieties. Χάρη στο εξαιρετικό του know-how, έχει βελτιώσει την ποιότητα των καφέδων του Buenos Aires και άρχισε να συμμετέχει στο Cup of Excellence, όπου ο Maracaturra της παραγωγής του πήρε τη δεύτερη θέση.

Απροσδόκητα για έναν τέτοιο specialty καφέ, οι καρποί του συλλέγονται στο χαμηλότερο μέρος της έκτασης και επεξεργάζονται με φυσικό τρόπο.

Το αποτέλεσμα είναι ένας πραγματικά μοναδικός καφές, με μια πολύ ιδιαίτερη γεύση που λατρέψαμε από την πρώτη στιγμή που τον δοκιμάσαμε!