Wuchii
Il caffè che dà spazio alle ali
Siamo in Colombia, nella penisola della Guajira e nella lingua nativa del popolo indigeno Wayuu, WUCHII significa letteralmente “colui che ha le ali”.
Questa parola evoca un profondo significato ecologico e culturale. Nelle coltivazioni di caffè all’ombra del Cauca, gli uccelli sono i veri custodi della biodiversità: proteggono le piante dai parassiti, rigenerano la foresta e mantengono l’equilibrio della natura. Ma nella cosmologia ancestrale di questa terra, il Wuchii è anche un elemento totemico, un simbolo sacro di libertà assoluta. Per noi, questa immagine racconta perfettamente lo spirito del progetto che oggi vi raccontiamo: creare le condizioni affinché la comunità, e in particolare le donne che ne fanno parte, possano trovare la propria indipendenza. Perché le ali, prima di potersi spiegare per spiccare il volo, hanno bisogno di trovare il proprio spazio nel mondo.
Molte storie, un solo caffè
Wuchii nasce dal lavoro di circa 85 piccoli produttori del Cauca, che fanno parte di Caficauca, una cooperativa attiva dal 1961 che oggi conta circa 3.000 soci, proprietari di aziende agricole di appena 1,6 ettari.
Questo caffè prende vita all’interno di un tessuto fatto di micro-realtà agricole. Non è la storia di una singola piantagione, ma quella di una comunità di produttori che contribuiscono, raccolto dopo raccolto, alla costruzione dello stesso profilo sensoriale.
Le varietà Caturra, Castillo e Colombia vengono lavorate con processo fully washed e una fermentazione in vasca di 16–19 ore. Segue un’essiccazione di circa dieci giorni in tunnel solari, fino al raggiungimento del perfetto livello di umidità.
In tazza, Wuchii restituisce note dolci e confortanti di biscotto, mandorla e miele. Lo abbiamo scelto e tostato pensando specificamente all’espresso.
Oltre la tazza: il progetto “Gender & Inclusion”
Questa storia non finisce nella bontà della sua tazza. Con Wuchii abbiamo scelto di sostenere Gender & Inclusion, un progetto di Fundación Apuna dedicato a 10 coltivatrici colombiane, con l’obiettivo di sostenerne l’indipendenza economica.
Nelle comunità rurali, lavorare non significa necessariamente avere lo stesso accesso alle opportunità. Le donne partecipano attivamente al lavoro agricolo e, contemporaneamente, sostengono gran parte delle responsabilità domestiche e di cura. Spesso, però, si scontrano con un accesso limitato alla terra, alle risorse economiche e ai processi decisionali. Questi sono solo alcuni degli ostacoli concreti individuati dal progetto attraverso un percorso di ascolto profondo delle partecipanti.
Gender & Inclusion parte esattamente da qui: non da un’idea astratta di empowerment, ma dalle necessità reali.
Il progetto combina formazione, mentorship e assistenza tecnica, lavorando su leadership, autonomia economica, educazione finanziaria e imprenditorialità. A questo si aggiunge un elemento fondamentale: l’accesso a un capitale iniziale destinato alla creazione o al rafforzamento di attività economiche guidate direttamente dalle partecipanti. Le competenze acquisite si trasformano così in vere opportunità di reddito.
L’obiettivo è creare le condizioni che possano rafforzare nel tempo l’autonomia, la capacità decisionale e il ruolo delle donne all’interno della filiera del caffè e delle loro comunità.
Il nostro impegno concreto
Per ogni chilogrammo di Wuchii venduto, la nostra torrefazione destina 0,50 € al progetto Gender & Inclusion.
Crediamo che il cambiamento parta dal desiderio e dalla capacità di rispondere a bisogni reali, mettendo a disposizione strumenti concreti e agendo con precisione laddove c’è più bisogno. È la nostra idea di coerenza, il modo in cui scegliamo di stare all’interno della filiera.
Un caffè può essere molte cose insieme: un gesto quotidiano, una pausa dal rumore del mondo, un territorio, il lavoro di decine di produttori, la ricerca scientifica sulla qualità. E, a volte, può diventare anche la chiave di volta per generare una possibilità in più.
Wuchii, in fondo, parla proprio di questo. Di molte mani che costruiscono qualcosa insieme. E di un volo antico, ancestrale, che oggi prende la forma di un futuro più giusto.
Informazioni sul Caffè
- Paese d'origine: Colombia
- Località: Piendamó, Cajibío, Morales
- Varietà botanica: Caturra, Castillo, Colombia
- Altitudine: 1.900 m slm
- Raccolto: Aprile – Giugno; Settembre – Dicembre
- Lavorazione: Lavato
- Essiccazione: Tunnel solari