La Experimental
La Roca State e La Experimental – Caffè specialty Colombia, Planadas (Jorge Rojas)
Nella zona andina della Colombia, a Planadas, Tolima, Jorge Elías Rojas cresce in una famiglia di coltivatori di caffè, lavorando fin da giovane nella finca di famiglia.
Perde il padre quando è solo un bambino e assume presto responsabilità operative nella finca di origine. Jorge è mosso da tanta passione e sviluppa un approccio sempre più tecnico e consapevole alla coltivazione e alla lavorazione del caffè.
Jorge Elías Rojas è un maestro coltivatore di caffè, un esperto assaggiatore
L’approccio meticoloso di Jorge alla coltivazione del caffè gli è valso numerosi riconoscimenti, tra cui la Planadas Coffee Auction 2020, la competizione Top Roast 2022 e il prestigioso terzo posto alla Cup of Excellence Colombia con un caffè lavorato honey. La sua competenza nella fermentazione e nei processi di lavorazione ha contribuito anche alla creazione di caffè premiati per altri produttori, consolidando la sua reputazione nel settore.
Nel 2010 compie un passaggio decisivo: acquista una nuova proprietà, La Roca Estate, situata a oltre 1.800 metri di altitudine, tra riserve naturali.
È qui che costruisce il proprio progetto produttivo, trasformando la finca in un laboratorio a cielo aperto: nasca La Roca Project.
A La Roca, il caffè non è solo produzione, ma trasmissione.
Jorge lo sintetizza così, rivolgendosi a suo figlio:
“Il caffè non è solo eredità. È conoscenza che si trasmette.”
La Roca Project
Insieme ai suoi fratelli dà vita al La Roca Project, un modello di gestione integrata delle proprietà di famiglia: ogni area è trattata come un’unità indipendente, con controllo diretto su tutte le fasi produttive.
La finca è organizzata in parcelle gestite separatamente, dove varietà selezionate — anche esotiche — e protocolli di lavorazione avanzati vengono testati lotto per lotto.
È da questo approccio che nasce lo specialty coffee La Experimental.
La Roca State genera valore anche nella comunità
Jorge è attivo anche nella comunità locale e condivide le proprie competenze con altri produttori attraverso ASOPEP
(https://www.sustainableharvest.com/asopep)
La sua esperienza nella fermentazione e nei processi di lavorazione ha contribuito alla creazione di caffè premiati anche per altri coltivatori, trasformando il sapere tecnico in uno strumento di crescita condivisa.
Questo rende La Roca un progetto coerente con la nostra idea di filiera: non solo qualità in tazza, ma relazioni, competenze e valore che restano anche nel territorio d’origine.
Per questo La Experimental entra nella nostra selezione Limited Edition:
non per la sola rarità, ma per il metodo con cui è stato costruito.
Speciality Coffee La Experimental –
La Roca State e Le Piantagioni del caffè
Una selezione per filtro che esprime note di frutti di bosco e sciroppo di melassa, con una dolcezza marcata e una struttura pulita.
La combinazione di varietà Bourbon e Sidra, lavorate con processo naturale ed essiccate su patio, permette di ottenere un profilo definito, costruito attraverso il controllo della fermentazione e dell’essiccazione.
Con un punteggio SCA di 87.5 , rappresenta una sintesi tra ricerca, materia prima e metodo.
Scopri questo lotto nella nostra selezione Limited Edition
Informazioni sul Caffè
- Paese d'origine: Colombia
- Località: Tolima
- Varietà botanica: Bourbon, Sidra
- Altitudine: 1.857 m slm
- Raccolto: Ottobre – Dicembre
- Lavorazione: Naturale
- Essiccazione: Su patio