Kurupe

Questo caffè straordinario nasce nel cuore dell’Arbegona Woreda, precisamente nella zona di Shementato Kebele, dove la washing station sorge a 2.240 metri di altitudine, immersa in un paesaggio montano incontaminato. Qui, tra aria fresca e silenzi profondi, la lavorazione del caffè diventa un rituale fatto di cura, tempo e dedizione. La struttura, dotata di 60 letti sospesi, si dedica alla produzione di caffè naturali e naturali anaerobici, valorizzando al massimo il carattere unico del territorio.

Le ciliegie selezionate per questo lotto raccontano una storia di eccellenza: perfettamente mature, ricche di mucillagine e zuccheri naturali, esprimono tutta la generosità di queste altitudini estreme. Provengono da oltre 200 piccoli coltivatori locali, agricoltori appassionati che coltivano le loro piante tra i 2.250 e i 2.280 metri sul livello del mare, dove giovani alberi di caffè crescono lentamente, sviluppando complessità e profondità aromatica.

Il paesaggio agricolo segue la tradizione del Sidamo, regione dove il caffè convive armoniosamente con l’ensete, il cosiddetto “falso banano”, pilastro della vita rurale. Le varietà coltivate includono Zipa (74158) e altri preziosi cultivar autoctoni, tramandati di generazione in generazione.

Dopo un’attenta raccolta e selezione manuale, le ciliegie vengono sottoposte a una fermentazione controllata in sacchi di GrainPro, in un ambiente fresco, per cinque giorni. Segue una lenta fase di essiccazione che si protrae per tre o quattro settimane su letti sospesi, dove il sole e il vento modellano delicatamente il profilo sensoriale. Nei momenti più caldi della giornata e durante la notte, le ciliegie vengono accuratamente coperte, proteggendole e garantendo un equilibrio perfetto tra intensità, dolcezza e complessità.

Il risultato è un caffè che racchiude l’essenza pura del Sidamo: elegante, vibrante e profondamente legato alla sua terra.

Che si tratti di una miscela o di un caffè di singola piantagione, puoi scoprire qui sotto da dove provengono i caffè che compongono il prodotto, perché li abbiamo personalmente selezionati nelle piantagioni di provenienza.

Questo caffè proviene dalle seguenti piantagioni

Le dosi di caffè indicate qui sotto si riferiscono a un’estrazione double shot, cioè di due espressi contemporaneamente.

Rimani nel range che consigliamo per ognuna delle nostre linee, divertiti a valutare le differenze nell’estrazione al variare della dose e facci sapere quale dose produce la miglior estrazione secondo te!