La piantagione opera qui dagli anni 2000 e ha conservato un sistema di agroforestazione, nel quale il caffè viene prodotto insieme al miele e alla legna.

L’agroforesteria è un sistema di gestione della terra, in cui gli alberi o gli arbusti sono coltivati intorno o tra colture o pascoli, ottenendo vari benefici, tra i quali la garanzia del rispetto per la biodiversità delle foreste selvatiche, la riduzione dell’erosione, la promozione dell’agricoltura contadina, l’incremento della produttività e il miglioramento degli standard di vita dei coltivatori, tramite la diversificazione delle loro attività. Ecco perché questo caffè può essere definito un “caffè di foresta”.

Inoltre la piantagione opera secondo una rigorosa etica ambientale, lavorando solo manualmente, senza mezzi meccanici, e senza l’utilizzo di prodotti chimici, in modo che il caffè possa essere dotato della certificazione biologica.

La piantagione è divisa in quattro lotti diversi: Wadessa, Qararo, Gatame and Shawo.
All’assaggio, ci siamo innamorati del profilo fruttato del caffè del lotto Wadessa, che prende il proprio nome da un prezioso albero a lenta crescita presente in questa zona.

Questo caffè ha ottenuto un punteggio di 86+, viene prodotto tra i 2.140 e i 2.160 m slm, raccolto tra Dicembre e Febbraio e essiccato su letti sospesi. In Etiopia viene classificato come GRADE 1-Q1, che è il massimo riconoscimento che un caffè speciale etiope possa ottenere, in termini di livello qualitativo.