Finca Samaria
Περιοχή των Άνδεων, Risaralda, Κολομβία
Οι μέρες μας στη φυτεία, ακούγοντας μια οικογενειακή ιστορία
Η ιστορία του καφέ από την φάρμα Finca Samaria είναι μια ιστορία μεταναστών που προέρχονται από το τοπικό διαμέρισμα Antioquia.
Σπουδαίοι εργάτες, λάτρεις της οικογένειας και της γης. Όλα ξεκινούν από την περιοχή Jardin, στην Antioquia. Ο κ. Gerardo Escobar Mesa και η κ. Enriqueta Ceballos είναι ένα δραστήριο ζευγάρι επιχειρηματιών που φτάνει στην Belén de Umbria το 1934.
Μια αρχαία τεχνική των Μάγια για την καλλιέργεια καφέ σε συνδυασμό με άλλα αποστάγματα
Από πού προέρχεται ο καφές που επιλέξαμε;
Η Belén de Umbria ανήκει στο διαμέρισμα Risaralda και βρίσκεται στη δυτική Κορδιλιέρα. Η οικονομία της βασίζεται στη γεωργία, με τον καφέ να αποτελεί την κύρια πηγή εισοδήματος, και εδώ είναι που ο Gerardo και η Enriqueta αγοράζουν ένα μικρό κομμάτι γης, δημιουργώντας τη φάρμα Samaria.
Με τα χρόνια, χάρη στις εμπορικές δεξιότητες του Gerardo, η φάρμα Samaria μεγάλωσε σιγά-σιγά. Σήμερα, ογδόντα χρόνια μετά την ίδρυσή της, η φάρμα διοικείται από την τέταρτη γενιά της οικογένειας Escobar Mesa και η φιλοσοφία της παραμένει η ίδια: υπεροχή με κάθε κόστος.
Πώς γεννιέται αυτός ο καφές
Εδώ ο καφές καλλιεργείται με μια αρχαία γεωργική τεχνική που χρησιμοποιούσαν οι Μάγια και ονομάζεται “Milpa”, η οποία απαιτεί την εναλλάξ καλλιέργεια καλαμποκιού, φασολιών και κολοκύθας ώστε να μην κουράζεται το έδαφος.
Κατά τη δοκιμή, ερωτευτήκαμε την παρτίδα καφέ που αποτελείται από τις βοτανικές ποικιλίες Caturra και Tabi.
μερικά δεδομένα
- Βοτανικές ποικιλίες: Caturra, Tabi
- Επεξεργασία: πλυμένο
- Συγκομιδή: Main Οκτώβριος – Δεκέμβριος- Traviesa Απρίλιος – Ιούνιος
- Στέγνωμα: σε αίθριο, κάτω από κινητό κάλυμμα
- Υψόμετρο: 1.550 m
