Η finca Los Bellotos (Finca σημαίνει φυτεία) βρίσκεται στο δυτικό τμήμα του ηφαιστείου που σήμερα είναι γνωστό ως Cerro Verde και αγοράστηκε από την εταιρεία Café Pacas το 2012.
Η οικογένεια Pacas ασχολείται με την παραγωγή ακατέργαστου καφέ εδώ και πέντε γενιές, δηλαδή περίπου 150 χρόνια. Σήμερα, η εταιρεία Café Pacas κατέχει αρκετές fincas και σε μία από αυτές ανακαλύφθηκε η ποικιλία Pacas.
Η finca Los Bellotos οφείλει το όνομά της στα διάσημα, όμορφα και προστατευόμενα δέντρα Belloto. Αυτά βρίσκονται σε αφθονία στο εσωτερικό της και παρέχουν τη σωστή σκίαση που αγαπούν τα καφεόνδεντρα..

Επιπλέον, το ηφαίστειο Izalco προστατεύει φυσικά τον καφέ από τον άνεμο που φυσάει από τον Ειρηνικό Ωκεανό.
Εδώ, οι πρωινές εργασίες ξεκινούν νωρίτερα από το συνηθισμένο, επειδή, το απόγευμα, η ομίχλη παρεμποδίζει την ορατότητα.