Beneficio Comunitario San Pedro
Aldama, Τσιάπας, Μεξικό
Μικροπαραγωγοί στη γη των Μάγια
Αυτή η μεξικανική νανο-παρτίδα προέρχεται από την Τσιάπας και είναι ο καρπός της προσπάθειας 14 μικροπαραγωγών Μάγια που μιλούν την γλώσσα Tzotzil , καλλιεργείται στους κήπους τους, στη σκιά των ντόπιων δέντρων, σύμφωνα με τους κανόνες της βιολογικής γεωργίας (παρόλο που ο καφές δεν είναι πιστοποιημένος βιολογικός) .
Αυτοί οι μικρής κλίμακας παραγωγοί παράγουν περίπου 20 σακιά καφέ ετησίως και ανήκουν στο Beneficio Comunitario San Pedro (το οποίο διαθέτει 65 αφρικανικές κρεβατίνες και έναν βιολόγο που φροντίζει τον βοτανικό κήπο όπου καλλιεργούνται πολλές ποικιλίες καφέ) και υποστηρίζονται από τον Jesus Salazar, έναν Q-Processor, ο οποίος παρέχει εκπαίδευση στη σωστή καλλιέργεια και συγκομιδή του καφέ.
Μεξικάνικη νανο-παρτίδα για την υψηλότερη ποιότητα καφέ
Πώς γεννιέται αυτός ο καφές
Ο Jesus είναι το πρώτο μέλος από την οικογένειά του που ασχολείται με τον καφέ και η επιθυμία του είναι να “αλλάξει την εικόνα του μεξικανικού καφέ”, επιστρέφοντας στην παραγωγή ενός καφέ υψηλής ποιότητας, ικανού να δημιουργήσει πραγματική προστιθέμενη αξία για τις αυτόχθονες κοινότητες.
Για να το κάνει αυτό, ενθαρρύνει την παραγωγή καφέ της υψηλότερης ποιότητας, πληρώνοντας για 1 κιλό κεράσια καφέ την τιμή 1 κιλού καφέ σε περγαμηνή.
Γιατί το επιλέξαμε;
Μεταξύ των διαφόρων παρτίδων που παράγει η Beneficio, επιλέξαμε αυτή τη νανοπαρτίδα φυσικού καφέ, επειδή μας προκάλεσε εντύπωση η ευκολία με την οποία διακρίναμε μια μεγάλη αίσθηση γλυκύτητας, χαρακτηριστική των ώριμων τροπικών φρούτων.
μερικά δεδομένα
- Βοτανική ποικιλία: Typica
- Επεξεργασία: φυσική
- Συγκομιδή: Ιανουάριος – Μάρτιος
- Ξήρανση: σε αφρικανικές κρεβατίνες, στο ημίφως
- Υψόμετρο: 1.450 m
