---

1. Καλοκαίρι, γεύση και καφές: πώς προσαρμόζονται οι καταναλώσεις και οι προτάσεις

Το καλοκαίρι φέρνει αλλαγές: αλλάζουν οι καταναλωτικές συνήθειες, τα ωράρια, η αίσθηση γεύσης και θερμοκρασίας. Ακόμη και ο καφές προσαρμόζεται.
Για όσους δραστηριοποιούνται στην εστίαση ή στην hospitality, η καλοκαιρινή περίοδος αποτελεί πρόκληση αλλά κυρίως ευκαιρία.
Ο εσπρέσο παραμένει βασικός, αλλά μεγαλώνει η τάση για φρεσκάδα, ελαφρότητα και καινοτομία.
Η δυνατότητα να προσφέρεις καλοκαιρινές εκδοχές καφέ με συνέπεια, ποιότητα και μελετημένο σχεδιασμό μπορεί να απογειώσει την εμπειρία.

2. Cold brew, batch brew και espresso tonic: ιδέες για εποχικό καφέ

---

Η καλοκαιρινή πρόταση δεν χρειάζεται να είναι περίπλοκη — αρκεί να είναι στρατηγικά σχεδιασμένη.
Παραδείγματα δοκιμασμένα στα καταστήματα συνεργάτες της LPDC και στο FLUID Specialty Coffee:

• Κλασικό Cold Brew: εκχύλιση σε κρύο νερό για 12–14 ώρες. Σερβίρεται σκέτο ή με αρωματική φλούδα εσπεριδοειδούς, και μπορεί να μπει σε αλκοολικά cocktail (π.χ. americano, gin tonic).

• ICED Latte: προετοιμασμένο σε ψηλό tumbler με πάγο, γάλα (αγελαδινό ή εναλλακτικό όπως βρώμη) και single/double shot όπως LAB#106 ή — για πιο floral κομμάτι — Coopchebi (βιολογικός & fair‑trade). Δοκίμασε τη cold‑emulsified εκδοχή με immersion blender για στιλ “layers”.

• Espresso tonic / gin tonic: για τους τολμηρούς, εσπρέσο σε πάγο με τόνικ ή ως cocktail. Το washed Ethiopia (Yrgalem) αποδίδει εξαιρετικά, όπως και το Dambi Uddo – ιδανικό για cold brew.

Το κλειδί είναι η ξεκάθαρη, επαναλήψιμη και στοχευμένη συνταγή. Συγκεντρώσαμε τεχνικές συμβουλές από τους συνεργάτες horeca.

3. Specialty καφές το καλοκαίρι: tips και πρακτικές λύσεις για baristi και επαγγελματίες

---

Απλά και λειτουργικά tips για να προσθέσεις καλοκαιρινές επιλογές στην προσφορά σου:

• Διάλεξε ιχνηλάσιμους καφέδες με φρουτώδη ή εσπεριδοειδή προφίλ — ταιριάζουν καλύτερα όταν σερβίρονται κρύοι. Η οξύτητα απαλύνεται στο Cold Brew (σύστημα Toddy αντιστοιχεί ιστορικά σε λιγότερο στομαχική οξύτητα).

• Προσοχή σε άλεσμα & εκχύλιση:

  • Cold Brew: χονδρό άλεσμα + αργή διήθηση.

  • Espresso on the rocks: single/double shot ή freddo espresso (ελληνικό ή caffè leccese με αμυγδαλόγαλα). Η ψύξη προκαλεί θερμικό σοκ και αραίωση – από εκεί η αίσθηση πικράδας.
    Freddo espresso στην Ελλάδα γίνεται με double shot lungo που ψύχεται και γαλακτωματοποιείται.

• Διαχείριση logistics & αποβλήτων:

  • Χρήση growler (θερμική ανοξείδωτη καράφα).

  • Ποτήρια glass ή κανάτες για σερβίρισμα by the glass.

  • Nitro Cold Brew με άζωτο ή tap‑line συστήματα: αντ’ CO₂, χρησιμοποιείται Ν₂.

4. Πώς να επικοινωνήσεις & πουλήσεις τον καλοκαιρινό καφέ στον πελάτη

---

Ένα μη‑συμβατικό προϊόν χρειάζεται σωστή παρουσίαση για να γίνει κατανοητό:

• Ονοματοδοσία: “Cold Brew Brasile Di Piantagione” vs. απλός “παγωμένος καφές”.

• Περιγραφή: μια σύντομη φράση που εξηγεί τη μέθοδο ή την προέλευση.

• Χώρος στο menu: αφιέρωσε θέση (π.χ. λευκή πινακίδα ή section). Δείχνει μελετημένη παρουσίαση.

• Social media περιεχόμενο: stories ή reels με την προετοιμασία — αυξάνουν τη διάδραση και το curiosity.

5. Βιώσιμες πρακτικές καφέ το καλοκαίρι

---

Οι καλοκαιρινές κορυφώσεις απαιτούν περισσότερα resources — διοίκηση, ενέργεια, νερό, υλικά — αλλά και πράσινες κινήσεις:

• Υπεύθυνος καθαρισμός εξοπλισμού: λιγότερα ξεβγάλματα, χρήση microfiltration.

• Επαναχρησιμοποιούμενα γυάλινα μπουκάλια ή thermos για take‑away αντί πλαστικού.

• Κατάργηση μονοδόσεων: προώθηση kits για Cold Brew & Chemex και συσκευασιών αλεσμένου καφέ σε κουτάκι (moka).

6. Πώς να δημιουργήσεις μια ολοκληρωμένη καλοκαιρινή πρόταση καφέ για το tuo locale

Έχεις κατάστημα και θέλεις να σχεδιάσεις την καλοκαιρινή σου προσφορά με συνέπεια, οργάνωση και τεχνική υποστήριξη;
Επικοινώνησε στο office@lpdc.it ή με τον referente σου στην LPDC για να οργανώσουμε ραντεβού.

Καλά καφεψήγματα!