Chelchele
Gedeo, Yrgacheffe, Ethiopia
Γεννημένο στην κοιτίδα της Γκεντέο
Η περιοχή Chelchele βρίσκεται στη ζώνη Gedeo, φημισμένη για την παραγωγή εξαιρετικού καφέ. Το υψηλό υψόμετρο, το εύφορο έδαφος και οι ιδανικές κλιματικές συνθήκες την καθιστούν ιδανική για την καλλιέργεια καφέ υψηλής ποιότητας, στοιχείο ζωτικής σημασίας για τη διαβίωση και την ταυτότητα της τοπικής κοινότητας.
Η δύναμη της κοινότητας
γεννά το θάρρος της καινοτομίας
Το κρυμμένο μυστικό της Ρούτα
Οι οικογένειες βασίζονται σε αυτό το εισόδημα και συνεργάζονται κατά την περίοδο της συγκομιδής, επιδεικνύοντας υπερηφάνεια για την καλλιέργεια του καφέ. Η συγκεκριμένη τεχνική περιλαμβάνει τη χρήση του φυτού Ρούτα (Ruta chalepensis – παραδοσιακό αρωματικό βότανο της Αιθιοπίας) στη διαδικασία ζύμωσης. Η μέθοδος ζύμωσης με τη Ρούτα προσδίδει μια επιπλέον διάσταση πολυπλοκότητας στο αρωματικό προφίλ, σέβεται την παραδοσιακή βοτανική γνώση της Αιθιοπίας και διασφαλίζει μια προοδευτική προσέγγιση στην καινοτομία παραγωγής specialty καφέ.
Ορισμένα δεδομένα:
- Ποικιλία καφέ: 74110, 74112
- Μέθοδος επεξεργασίας: Φυσική αναερόβια ζύμωση
- Περίοδος συγκομιδής: Νοέμβριος – Ιανουάριος
- Μέθοδος αποξήρανσης: Σε αναρτημένα κρεβάτια
- Ύψος: 1.950 – 2.300 m slm
