La freschezza e l’artigianalità delle preparazioni
La famiglia Bedussi è proprietaria di un locale molto rinomato e che, a Brescia, fa storia per quanto riguarda la qualità. La ricerca continua e la selezione di materie prime di qualità sono due punti in comune che abbiamo con la Gelateria Bedussi. La voglia di stupire il cliente e sorprenderlo con la bontà e la freschezza delle preparazioni fatte in casa, senza l’uso di semilavorati o preparati, è la chiave del successo di questo locale che a Brescia è un’istituzione. Insieme abbiamo avviato un percorso di crescita in cui condividiamo gli stessi obiettivi: far scoprire al pubblico la materia prima di qualità e le sue potenzialità.
La famiglia Bedussi ha scelto i nostri caffè perché si è ritrovata nei nostri valori e ha deciso di condividere la nostra passione!
Paolo Bedussi, responsabile della caffetteria, si è presentato e ci ha raccontato il suo locale:
“Ciao a tutti sono Paolo Bedussi della Gelateria Bedussi, e voglio parlarvi della ricerca che affrontiamo per la scelta delle materie prime e del metodo di lavorazione attento che dedichiamo a ciascuna di esse. Nel nostro locale non troverete mai semilavorati, ma esclusivamente preparazioni realizzate da noi a partire da materie prime di qualità, come nel caso del gelato dove per i gusti come pistacchio, nocciola e noce lavoriamo direttamente la frutta a guscio per creare le paste base e poi le creme. Abbiamo deciso di dedicare la stessa attenzione che riponiamo alle nostre creazioni anche al reparto caffetteria, e per questo da ormai da 10 anni collaboriamo con Le Piantagioni del Caffè. Sono riusciti a fornirci prodotti di alto livello che abbiamo imparato a conoscere e a declinare nelle varie preparazioni grazie al team della torrefazione. Inoltre, in caffetteria, per permettere al cliente di vivere un’esperienza più a contatto con il barista, lavoriamo con una macchina da caffè innovativa: la Modbar AV. È una macchina da espresso speciale senza l’ingombro della caldaia, pensata per abbattere la barriera del bancone e far relazionare cliente e staff. Dal punto di vista tecnico possiede anche un vantaggio che ci permette di avere una temperatura sempre costante, in grado di migliorare le preparazioni. Per concludere vorrei ringraziare Le Piantagioni del Caffè per averci portato alla scoperta di caffè eccezionali e averci permesso di raggiungere livelli molto alti di qualità in caffetteria.”
