Προβλήματα του πράσινου (άψητου) καφέ που οφείλονται κυρίως στη κακή διαχείριση μιας ή περισσότερων από τις κύριες φάσεις της διαδικασίας: καλλιέργεια του δένδρου, συγκομιδή, επεξεργασία, αποθήκευση, μεταφορά.

Για παράδειγμα: η παρουσία ξένων σωμάτων (ξυλάκια, πετραδάκια, μεταλλικά θραύσματα), κόκκοι καφέ που περιβάλλονται ακόμη από την περγαμηνή ξερές δρύπες, κελύφη ή «αυτιά» (κόκκοι με μεγάλη κοιλότητα εσωτερικά), σπασμένοι κόκκοι ή που έχουν προσβληθεί σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό από έντομα, ραγισμένοι ή χτυπημένοι κόκκοι.

Σύμφωνα με το πρωτόκολλο του SCA (Specialty Coffee Association) τα ελαττώματα κατατάσσονται σε πρωτεύοντα και δευτερεύοντα.